ERP chuỗi nhà hàng và QSR
Chuỗi nhà hàng tăng trưởng bền vững khi mọi điểm bán dùng chung định mức, quy trình và cách đo lãi lỗ. Đây là mô hình quản trị mà các chuỗi F&B đang phát triển tại Mỹ vận hành trên Acumatica.
Thách thức khi nhân rộng nhà hàng
Khi số nhà hàng tăng, khác biệt nhỏ về định mức, mua hàng và kiểm soát kho ở từng điểm cộng dồn thành chênh lệch lớn về giá vốn.
Menu nhiều cấp
Món thành phẩm dùng nhiều bán thành phẩm, sốt, nước dùng. Định mức phải quản lý nhiều cấp.
Nguyên liệu tươi sống
Thịt, hải sản, rau cần quản lý lô, hạn dùng và truy xuất nguồn gốc.
Giá đầu vào biến động
Giá nhà cung cấp thay đổi theo tuần. Giá vốn món phải cập nhật theo giá nhập thực tế.
Đo lãi lỗ từng nhà hàng
Doanh thu, giá vốn, nhân công, mặt bằng của từng điểm cần một chuẩn đo thống nhất.
Mua hàng phân tán
Mỗi nhà hàng tự đặt hàng làm mất lợi thế đàm phán và khó kiểm soát giá.
Nhiều kênh bán
Ăn tại chỗ, mang đi, giao hàng. Mỗi kênh có phí và biên lợi nhuận khác nhau.
Từ bếp đến lãi lỗ nhà hàng
Sơ chế, bán thành phẩm
Lệnh sản xuất theo BOM nhiều cấp, ghi nhận lô và hạn dùng.
Giao cho nhà hàng
Phiếu chuyển kho trên mobile, tồn kho cập nhật hai đầu.
Bán và trừ kho
Doanh thu từ POS, nguyên liệu trừ theo định mức món.
Lãi lỗ từng nhà hàng
So sánh các điểm bán, ngân sách so với thực tế.
Năng lực cho mô hình này
Mọi năng lực dưới đây thuộc cùng một giải pháp, dùng chung một dữ liệu. Chuỗi triển khai theo giai đoạn mà không cần tích hợp nhiều phần mềm rời rạc.
Công thức món & Backflush
Định mức món theo biến thể, trừ nguyên liệu tự động theo doanh thu POS.
Bếp trung tâm & MRP
Lệnh sản xuất bán thành phẩm, BOM nhiều cấp, MRP hoạch định nguyên liệu.
Quản lý kho & chuyển kho
Tồn kho thời gian thực theo kho, lô và hạn dùng, chuyển kho trên mobile.
Mua hàng & nhà cung cấp
Đề nghị mua từ cửa hàng, phê duyệt, nhận hàng barcode, đối chiếu ba bên.
Lãi lỗ từng cửa hàng & Dashboard
Lãi lỗ từng cửa hàng theo ngày, dashboard cho ban điều hành.
Ngân sách & kiểm soát chi phí
Ngân sách theo cửa hàng, so sánh thực tế với kế hoạch.
Các chuỗi nhà hàng đã vận hành trên Acumatica
Nguồn: Acumatica Customer Success BLD Brands (02/2024); S4 Consulting, KFC Singapore.
Một giải pháp, nhiều mô hình chuỗi
Chuỗi cà phê & trà sữa
ERP cho chuỗi cà phê, trà sữa cần làm được gì?
Chuỗi bánh
Chuỗi bánh cần ERP có những năng lực gì?
Tập đoàn đa thương hiệu
Tập đoàn F&B đa thương hiệu cần ERP như thế nào?
Tập đoàn đa ngành
Tập đoàn đa ngành cần ERP như thế nào?
Chuỗi nhượng quyền
Quản lý chuỗi F&B nhượng quyền cần giải pháp như thế nào?
Bếp trung tâm & công ty cung ứng
Vì sao bếp trung tâm cần được quản trị như một công ty riêng?
Doanh nghiệp F&B quốc tế đã chọn Acumatica
Kết quả dưới đây do Acumatica công bố trong hồ sơ khách hàng. S4 Consulting không tham gia triển khai các dự án này; tại Việt Nam, S4 triển khai Acumatica cho An Nhiên Cafe.
BLD Brands
- Hợp nhất 8 hệ thống tài khoản vào một hệ thống
- Khóa sổ tháng còn 5 ngày
- Không còn nhập tay khoảng 90.000 hóa đơn mỗi năm
Xem hồ sơ khách hàng ↗
KFC Singapore
- Lợi tức đầu tư năm đầu trên 50.000 USD
- Tiết kiệm trên 50.000 USD giờ công IT, phần cứng và license
- Không giới hạn người dùng trên thiết bị có trình duyệt
Xem hồ sơ khách hàng ↗
Brochure Acumatica F&B Edition by S4
Sáu trang dành cho ban điều hành: bốn lớp năng lực, giải pháp theo mô hình chuỗi và nhượng quyền, tuân thủ Việt Nam, nền tảng xRP, câu chuyện An Nhiên Cafe và lộ trình Fast & Saving.
Câu hỏi thường gặp
Acumatica có thay thế POS nhà hàng không?
Định mức món nhiều cấp được quản lý thế nào?
Có quản lý được nguyên liệu tươi sống theo lô không?
Lãi lỗ từng nhà hàng được tính ra sao?
Gold PartnerĐánh giá trên mô hình của chuỗi bạn
Đặt lịch Executive Briefing với Lạc Phạm hoặc Nữ Huỳnh để trao đổi mục tiêu, phạm vi và lộ trình triển khai phù hợp với mô hình chuỗi nhà hàng & qsr.