ERP chuỗi bánh: xưởng và cửa hàng
Chuỗi bánh vừa là nhà sản xuất vừa là nhà bán lẻ. Lợi nhuận phụ thuộc vào việc sản xuất đúng lượng, đúng lúc và kiểm soát hàng hủy cuối ngày tại từng cửa hàng.
Cân bằng sản lượng và hàng hủy
Sản phẩm có vòng đời tính bằng giờ hoặc ngày. Sản xuất thiếu thì mất doanh thu, sản xuất dư thì thành hàng hủy.
Sản xuất theo mẻ
Xưởng sản xuất theo mẻ cho nhiều cửa hàng, mỗi cửa hàng có sức bán khác nhau.
BOM nhiều cấp
Bột, nhân, kem, trang trí là các bán thành phẩm riêng, mỗi cấp có định mức và hao hụt.
Hạn dùng ngắn
Mỗi lô bánh cần theo dõi ngày sản xuất, hạn dùng và vị trí.
Hàng hủy cuối ngày
Hàng hủy phải ghi nhận đúng cửa hàng để đo hiệu quả và điều chỉnh sản lượng.
Mùa vụ và đơn đặt trước
Bánh Trung thu, bánh sinh nhật, đơn công ty làm thay đổi kế hoạch sản xuất.
Truy xuất nguyên liệu
Khi có sự cố chất lượng, cần biết lô nguyên liệu nào đã vào lô bánh nào.
Từ đơn đặt đến lãi lỗ
Đặt hàng xưởng
Cửa hàng đặt số lượng theo sức bán và đơn đặt trước.
Kế hoạch sản xuất
MRP tổng hợp nhu cầu, tính nguyên liệu cần mua.
Lệnh sản xuất theo lô
Ghi nhận lô, hạn dùng, giá vốn từng mẻ.
Bán và ghi nhận hủy
Doanh thu từ POS, hàng hủy theo cửa hàng, lãi lỗ mỗi ngày.
Năng lực cho mô hình này
Mọi năng lực dưới đây thuộc cùng một giải pháp, dùng chung một dữ liệu. Chuỗi triển khai theo giai đoạn mà không cần tích hợp nhiều phần mềm rời rạc.
Bếp trung tâm & MRP
Lệnh sản xuất bán thành phẩm, BOM nhiều cấp, MRP hoạch định nguyên liệu.
Công thức món & Backflush
Định mức món theo biến thể, trừ nguyên liệu tự động theo doanh thu POS.
Quản lý kho & chuyển kho
Tồn kho thời gian thực theo kho, lô và hạn dùng, chuyển kho trên mobile.
Mua hàng & nhà cung cấp
Đề nghị mua từ cửa hàng, phê duyệt, nhận hàng barcode, đối chiếu ba bên.
Tích hợp POS & đối soát doanh thu
Tích hợp doanh thu từ POS, đối soát thanh toán và phí kênh.
Lãi lỗ từng cửa hàng & Dashboard
Lãi lỗ từng cửa hàng theo ngày, dashboard cho ban điều hành.
Một giải pháp, nhiều mô hình chuỗi
Chuỗi cà phê & trà sữa
ERP cho chuỗi cà phê, trà sữa cần làm được gì?
Chuỗi nhà hàng & QSR
ERP cho chuỗi nhà hàng khác phần mềm quản lý nhà hàng thế nào?
Tập đoàn đa thương hiệu
Tập đoàn F&B đa thương hiệu cần ERP như thế nào?
Tập đoàn đa ngành
Tập đoàn đa ngành cần ERP như thế nào?
Chuỗi nhượng quyền
Quản lý chuỗi F&B nhượng quyền cần giải pháp như thế nào?
Bếp trung tâm & công ty cung ứng
Vì sao bếp trung tâm cần được quản trị như một công ty riêng?
Brochure Acumatica F&B Edition by S4
Sáu trang dành cho ban điều hành: bốn lớp năng lực, giải pháp theo mô hình chuỗi và nhượng quyền, tuân thủ Việt Nam, nền tảng xRP, câu chuyện An Nhiên Cafe và lộ trình Fast & Saving.
Câu hỏi thường gặp
Acumatica có lập kế hoạch sản xuất cho xưởng bánh không?
Hàng hủy cuối ngày được ghi nhận thế nào?
Có truy xuất được lô nguyên liệu vào lô bánh không?
Xưởng và cửa hàng thuộc hai pháp nhân thì sao?
Gold PartnerĐánh giá trên mô hình của chuỗi bạn
Đặt lịch Executive Briefing với Lạc Phạm hoặc Nữ Huỳnh để trao đổi mục tiêu, phạm vi và lộ trình triển khai phù hợp với mô hình chuỗi bánh.