Bếp trung tâm và hoạch định MRP
Với chuỗi có bếp trung tâm, Acumatica quản lý lệnh sản xuất bán thành phẩm, định mức nhiều cấp, truy vết lô từ bếp đến cửa hàng và hoạch định nhu cầu nguyên liệu (MRP) dựa trên kế hoạch bán hàng.
Bếp trung tâm, đòn bẩy quy mô
Bếp trung tâm giúp chuẩn hóa chất lượng và giảm chi phí khi chuỗi lớn lên, nhưng chỉ khi kế hoạch sản xuất bám sát nhu cầu cửa hàng và giá thành được đo lường đúng.
Sản xuất theo nhu cầu
Kế hoạch sản xuất bán thành phẩm dựa trên nhu cầu thực của cửa hàng.
Giá thành bán thành phẩm
Đo giá thành và hao hụt tại bếp để định giá chuyển nội bộ.
Chuẩn chất lượng
Một quy trình sản xuất cho toàn mạng lưới.
Sản xuất theo nhu cầu cửa hàng
Từ kế hoạch bán hàng đến lệnh sản xuất và đơn mua nguyên liệu.
Lệnh sản xuất bán thành phẩm tại bếp trung tâm
Lệnh sản xuất ghi nhận nguyên liệu tiêu hao và bán thành phẩm hoàn thành, tạo lô để cấp cho cửa hàng.
- Xuất nguyên liệu theo định mức
- Nhập kho bán thành phẩm theo lô
- Ghi nhận hao hụt sản xuất
Công thức nhiều cấp từ nguyên liệu đến món
Nguyên liệu tạo thành bán thành phẩm, bán thành phẩm đi vào món tại cửa hàng. Giá thành được cộng dồn qua từng cấp.
- BOM nhiều cấp
- Giá thành bán thành phẩm
- Cập nhật khi giá nguyên liệu đổi
Hoạch định nhu cầu nguyên liệu
MRP dựa trên dự báo bán hàng, tồn kho hiện có và định mức để đề xuất lệnh sản xuất và đơn mua nguyên liệu.
- Đề xuất sản xuất và mua hàng
- Theo kho và thời gian giao hàng
- Giảm tồn kho dư và thiếu hàng
Truy vết từ lô sản xuất đến cửa hàng
Lô bán thành phẩm được theo dõi từ bếp trung tâm qua chuyển kho đến từng cửa hàng, hỗ trợ kiểm soát chất lượng và thu hồi.
- Lô và hạn dùng bán thành phẩm
- Cửa hàng nào nhận lô nào
- Hỗ trợ an toàn thực phẩm
Chức năng chính
Lệnh sản xuất
Bán thành phẩm tại bếp trung tâm
BOM nhiều cấp
Nguyên liệu → bán thành phẩm → món
Giá thành
Cộng dồn qua từng cấp định mức
MRP
Đề xuất sản xuất và mua hàng
Dự báo nhu cầu
Theo lịch sử bán của cửa hàng
Lô sản xuất
Hạn dùng và truy vết
Hao hụt sản xuất
So với định mức
Cấp hàng cửa hàng
Chuyển kho từ bếp trung tâm
Báo cáo sản xuất
Sản lượng và chi phí theo ngày
Bài viết liên quan
ERP nào tối ưu nhất cho chuỗi nhà hàng?
Hỏi - đáp cùng chuyên gia Lạc Phạm, CEO S4 Consulting.
Kiểm kê ngày và tồn sổ sách trong chuỗi F&B
Vì sao kiểm kê ngày là xương sống của vận hành F&B.
Hệ thống IT định hình văn hóa chính trực
Góc nhìn từ COO An Nhiên Cafe, biên tập bởi Nữ Huỳnh.
Các chức năng khác
Công thức món & Backflush
Định mức theo món, size, topping · Trừ nguyên liệu theo doanh thu POS
Kiểm kê barcode & đa đơn vị tính
Quét mã nhà sản xuất in sẵn · Điện thoại hoặc máy quét cầm tay
Quản lý kho & chuyển kho
Kho tổng, bếp trung tâm, cửa hàng · Có theo dõi hàng đi đường
Mua hàng & nhà cung cấp
Từ cửa hàng, bếp trung tâm · Giá thỏa thuận theo nhà cung cấp
Lãi lỗ từng cửa hàng & Dashboard
Theo ngày, tuần, tháng · CEO, COO, quản lý vùng
Tài chính kế toán & đa công ty
Đa chiều theo cửa hàng, khu vực · Đối chiếu giao dịch
Ngân sách & kiểm soát chi phí
Doanh thu và chi phí · Chênh lệch theo cửa hàng
Tích hợp POS & đối soát doanh thu
Tích hợp sẵn Acumatica · Workflow tích hợp n8n
Thông báo qua Zalo
Kích hoạt tự động từ Acumatica · Không chờ email
Tính lương ca & part-time
Ca ngày, ca đêm, ngày lễ · BHXH, BHYT, BHTN
Giao diện tiếng Việt
Màn hình nghiệp vụ chính · Việt hoặc Anh
Xem trên màn hình Acumatica
Ảnh màn hình Acumatica với dữ liệu demo.
Brochure Acumatica F&B Edition by S4
Sáu trang dành cho ban điều hành: bốn lớp năng lực, giải pháp theo mô hình chuỗi và nhượng quyền, tuân thủ Việt Nam, nền tảng xRP, câu chuyện An Nhiên Cafe và lộ trình Fast & Saving.
Câu hỏi thường gặp
Acumatica có MRP không?
Chuỗi không có bếp trung tâm có cần phân hệ này không?
Giá thành bán thành phẩm được tính thế nào?
Gold PartnerĐánh giá trên mô hình của chuỗi bạn
Đặt lịch Executive Briefing với Lạc Phạm hoặc Nữ Huỳnh để trao đổi mục tiêu, phạm vi và lộ trình triển khai phù hợp với chuỗi.